Dr.ssa Veronica Palermo
BIOLOGO - NUTRIZIONISTA NAPOLI

Sei in: Infonutrizione Blog Ricette Insalata di riso integrale con gamberetti e zucchine.

Insalata di riso integrale con gamberetti e zucchine.

18 giugno 2013 di Dr.ssa Palermo

riso_integraleQuesto bel piatto unico da servire freddo, magari in estate, apporta tutti i nutrienti, proteine, carboidrati complessi, grassi insaturi e polinsaturi, vitamine e sali minerali, oltre che fibre.

Per persona apporta circa 330 Kcal che come piatto unico sono perfette per mantenersi in forma e leggeri.

 

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 g di riso integrale
  • 200 g di gamberetti già puliti e sgusciati
  • 200 g di zucchine novelle
  • 1/2 limone
  • menta q.b.
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • pepe verde q.b.
  • sale q.b
  • prezzemolo q.b
  • curry q.b

Preparazione:

  1. Preparare il riso integrale seguendo i consigli pubblicati nell’articolo: Come cucinare correttamente i cereali integrali.
  2. Successivamente, scolato il riso e raffreddato sotto dell’acqua corrente, versarlo in una terrina, dove si aggiungerà 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e il succo di 1/2 limone, amalgamando bene il tutto.
  3. Preparare  le zucchine, lavarle ed asciugarle, tagliarle a dadini, scottarle per qualche minuto in acqua bollente, raffreddarle in una terrina precedentemente immersa nel ghiaccio. Una volta raffreddate, marinare le zucchine con del curry, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e 1 spicchio di aglio spellato (chi non lo digerisse può eliminarlo o passarlo prima nel sale da cucina).
  4. Preparare i gamberetti con del pinzimonio fatto con 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, menta tritata grossolanamente con le mani ed il prezzemolo.
  5. Unire successivamente gamberetti e zucchine nella ciotola contenete il riso, regolare il pepe q.b e completare con una grattata di buccia di limone.

Si può provare anche la variante con i ceci o con il salmone.

Buon appetito a tutti!!!

VN:F [1.9.22_1171]
Come valuti questo articolo?
Punteggio: 4.7/5 (basato su 23 voti)
Insalata di riso integrale con gamberetti e zucchine., 4.7 out of 5 based on 23 ratings
3 commenti
Invia un commento


Solo gli utenti registrati possono commentare,
per continuare ACCEDI oppure registrati.

  1. avatar
    dvbt scrive:

    I have to get across my love for your generosity in support of those individuals that require guidance on in this issue. Your personal commitment to getting the message across appears to be particularly beneficial and has always permitted ladies just like me to arrive at their dreams. Your insightful help means a lot a person like me and far more to my office workers. Thanks a ton; from everyone of us.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Punteggio: +3 3 voti
    21 giugno 2013 alle 11:51
  2. avatar
    Pinco scrive:

    Bella ricetta!
    L’ho provata ed è buonissima e veramente fresca che col caldo estivo è perfetto, il riso venere poi è una finezza, i miei ospiti sono rimasti a bocca aperta 😉 hops, meglio sarebbe dire a bocca piena :p

    VN:F [1.9.22_1171]
    Punteggio: +7 7 voti
    22 giugno 2013 alle 18:32
    • avatar
      Antonella scrive:

      Anche io la trovo squisita e freschissima, perfetta per le cenette d’estate con amici! 🙂

      VN:F [1.9.22_1171]
      Punteggio: +3 3 voti
      20 luglio 2013 alle 17:01