Dr.ssa Veronica Palermo
BIOLOGO - NUTRIZIONISTA NAPOLI

Sei in: Infonutrizione Blog Ricette Insalata estiva di arance e capperi

Insalata estiva di arance e capperi

8 luglio 2014 di Dr.ssa Palermo

capperi salatiI capperi, sono noti sin dai tempi antichi, si pensi che i medici nel 70 d.C. circa, li descrivevano come un alimento diuretico ed efficace contro il mal di denti.

Con le loro 23 Kcal per 100 grammi sono ricchi di sali minerai vitamine del gruppo B, vitamina A, C, E, K e J, ma soprattutto sono i più ricchi, rispetto al peso della pianta, di quercitina, sostanza appartenente alla famiglia dei flavonoidi, potenti antiossidanti; i Capperi svolgono grazie a questa sostanza azione anti-infiammatoria.

Kcal per porzione 130
Tempo di preparazione 15 minuti circa

 

Ingredienti per 2 persone

60 g di capperi sotto sale (se trovate quelli di Pantelleria è meglio)

80 g di caciotta sarda fresca

½ arancia biologica

½ limone di Sorrento

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Pepe rosa in grani

½ mazzetto di timo

Sale integrale q.b.

 

Procedimento

Lavare ed asciugare le foglie di timo; lavare i capperi per eliminare il sale in eccesso.

Tagliare l’arancia precedentemente lavata a cubetti e fare lo stesso con la caciotta.

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con l’olio, pepe rosa, succo di limone e un pizzico di sale.

 

Buon appetito!

 

VN:F [1.9.22_1171]
Come valuti questo articolo?
Punteggio: 5.0/5 (basato su 10 voti)
Insalata estiva di arance e capperi, 5.0 out of 5 based on 10 ratings
0 commenti
Invia un commento


Solo gli utenti registrati possono commentare,
per continuare ACCEDI oppure registrati.