Ecco una ricetta rapida e semplice per preparare un delizioso tortino a base di riso e carciofi con radicchio e variante al gorgonzola.
Tempo di cottura, 40 min circa. Dose per 2 persone. Calorie 236 per porzione
Ingredienti: 80 g di riso basmati. 2 carciofi tagliati sottili a listarelle. 20 g olive nere liguri snocciolate. radicchio rosso. 1 spicchio d’ aglio se desiderato. 2 cucchiai di olio d’ oliva, 1 cucchiaio di di aceto di riso e 1 di tamari (salsa di soia).
Preparazione: Per prima cosa assicuratevi di avere delle pirottine o altrimenti se ne vendono in alluminio.
In una pentola a pressione, fate saltare l’aglio tritato con un cucchiaio d’ olio. Aggiungete i carciofi e saltate qualche minuto. Unite il riso, aggiungete acqua (il doppio del volume del riso) e poi l’aceto di riso. Portate in pressione, successivamente spostate su di un fuoco piccolo e cuocete per 35 minuti. A fine cottura unite le olive, il tamari, mescolate bene il tutto.
Una volta che il tutto si è intiepidito, potete aggiungere il radicchio, e riporre nella pirottina.
Se volete un effetto più coreografico, ricoprire il pirottino internamente con il radicchio e poi aggiungervi il composto che avrete precedentemente fatto intiepidire; Attendere che il tutto si si raffreddi completamente e capovolgere poi in un piatto da portata, guarnire con un filo di salsa di soia, ed il gioco è fatto.
Buon Appetito!
Se volete un piatto unico a parte fate sciogliere 40 g di formaggi misti (ottimo è anche il gorgonzola con della fontina) e in un pentolino con 15 g di panna di soia da versare successivamente su metà tortino al momento di servire.
Il piatto così diverrà unico e le calorie totali saliranno a 400 circa, dipenderà poi dalla scelta dei formaggi.
Ecco una ricetta rapida e semplice per preparare un delizioso tortino a base di riso e carciofi con radicchio e variante al gorgonzola.
