Dr.ssa Veronica Palermo
BIOLOGO - NUTRIZIONISTA NAPOLI

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Ricetta per preparare un gustoso tortino di riso e carciofi.

21 maggio 2014 di Dr.ssa Palermo

carciofiEcco una ricetta rapida e semplice per preparare un delizioso tortino a base di riso e carciofi con radicchio e variante al gorgonzola.

 

Tempo di cottura, 40 min circa.
Dose per 2 persone.
Calorie 236 per porzione

 

 

 

Ingredienti:
80 g di riso basmati.
2 carciofi tagliati sottili a listarelle.
20 g olive nere liguri snocciolate.
radicchio rosso.
1 spicchio d’ aglio se desiderato.
2 cucchiai di olio d’ oliva, 1 cucchiaio di  di aceto di riso e 1 di tamari (salsa di soia).

Preparazione:
Per prima cosa assicuratevi di avere delle pirottine o altrimenti se ne vendono in alluminio.

In una pentola a pressione, fate saltare l’aglio tritato con un cucchiaio d’ olio. Aggiungete i carciofi e saltate qualche minuto. Unite il riso, aggiungete acqua (il doppio del volume del riso) e poi l’aceto di riso. Portate in pressione, successivamente  spostate su di un fuoco piccolo e cuocete per 35 minuti. A fine cottura unite le olive, il tamari, mescolate bene il tutto.

Una volta che il tutto si è intiepidito, potete aggiungere il radicchio, e riporre nella pirottina.

Se volete un effetto più coreografico, ricoprire il pirottino internamente con il radicchio e poi aggiungervi il composto che avrete precedentemente fatto intiepidire; Attendere che il tutto si si raffreddi completamente e capovolgere poi in un piatto da portata, guarnire con un filo di salsa di soia, ed il gioco è fatto.

Buon Appetito!

Se volete un piatto unico a parte fate sciogliere 40 g di formaggi misti (ottimo è anche il gorgonzola con della fontina) e  in un pentolino con 15 g di panna di soia da versare successivamente su metà tortino al momento di servire.

Il piatto così diverrà unico e le calorie totali saliranno a 400 circa, dipenderà poi dalla scelta dei formaggi.

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