Dr.ssa Veronica Palermo
BIOLOGO - NUTRIZIONISTA NAPOLI

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Quinoa pianta miracolosa!

26 giugno 2014 di Dr.ssa Palermo

Quinoa piantaLa quinoa (Chenopodium quinoa) viene coltivata da oltre 5000 anni ed è originaria del sud America, nello specifico Bolivia e perù; per le popolazioni andine, rappresenta una importante fonte di sostentamento economico. In natura esistono più di cento varietà, bianche, rosse e nere, tutte con un alto potere nutritivo.

Anche se accomunata con i cereali, questa pianta in realtà è più vicina alla famiglia degli spinaci, appartiene infatti alla famiglia delle chenopodiacee;

Ha molteplici proprietà che ne fanno un ottimo alimento per celiaci, essendo priva di glutine, e per vegetariani oltre che per bambini, sportivi e donne in gravidanza.

È infatti, ricca in amminoacidi tra i quali Lisina e Metionina, quest’ultimo importante per il nostro organismo poiché rientra tra quegli amminoacidi essenziali, in quanto non siamo in grado di sintetizzarlo e dobbiamo assumerlo dall’esterno.
Per il 60% è costituita da carboidrati, per il 12% da proteine, il 6% di fibre;

Ricco in minerali quali magnesio, zinco, fosforo, sodio, ferro, e vitamine del gruppo B, C e E.

Della quinoa non si butta niente: le foglie si cucinano come gli spinaci, anche il sapore e le proprietà sono simili.
Il fusto viene utilizzato come alimento per gli animali;
I semi sono quelli che si utilizzano per ricavarne farine o comunque per la nostra alimentazione; essendo ricoperti di saponine, sostanze utilizzate dalla pianta a scopo di protezione da insetti e parassiti ( il sapore è molto amaro), è opportuno lavarli accuratamente prima di cucinarli;

Per 100 grammi apporta circa 350 Kcal.

L’Assemblea Generale delle Nazioni Unite riconoscendo l’importanza di questo alimento nella lotta contro la fame, la povertà e la denutrizione ha dichiarato il  2013  come anno internazionale della Quinoa.

Ecco una gustosa ricetta a base di quinoa: Quinoa con ceci, limone e zenzero.

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2 commenti
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  1. avatar
    paco scrive:

    Devo ancora provarla, provvederò presto, ma dove la trovo la Quinoa?
    Intendo, quali negozi vendono la quinoa?
    Perché nei supermercati normali nn mi sembra che ci sia.

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    18 settembre 2015 alle 22:07
    • avatar
      Dr.ssa Palermo scrive:

      Bg
      la quinoa la può trovare nei supermarket più grandi che in genere sono quelli più forniti, o nei negozi che vendono biologico.

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      22 settembre 2015 alle 12:46